بسم الله الرحمن الرحيم

طاجن بلحم الخروف واللوز والبصل

طبق واليكم المقادير
المقادير:
كيلو غرام من لحم الخروف
250 غرام لوز
كيلو غرام بصل
كأس (1/3 كوب) زيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة زعفران حار
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان بقدونس المفروم
رأس ثوم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل


الطريقة :
1. يسلق اللوز ويقطر ويقشر.
2.يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة.
3.يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
4. يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح.
5.تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماء والتحريك يكون من أذني الطنجرة.
6.عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة إلى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازماً بعد تذوقه بملعقة كبيرة.
7.يطهى البصل بعض الوقت، 10 دقائق تقريباً حتى يصبح ليناً، ولا ينبغي أن ينحل تماماً، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
8.في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولاً، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز.
9.تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.



منقول