الرز المندي ........... وحياكم
المقادير
لحمة الكمية حسب الرغبة
بهارات... فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان تكون صحيحة وغير مطحونة
ملح حسب الرغبة.. زيت
3 حبات بصل متوسطة
رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة
لدهن اللحمة
زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون الطماطم
الطريقة
يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات والملح ونضيف ماء يغمر اللحم
ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق
ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود
نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
ونضع قليل من الصفار
اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى
نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها بالصينية ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة
عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا
والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان
او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر
وهذا الشكل النهائي وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم
وعليكم بالعافية
وارجووووو ان يعجبكم
رز بالخضار
المقادير
لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا
نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه--- جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير---
زيت لقلي البصل
3 كاسات رز بسمتي
بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
انا افضل بهار البرياني وورق غار
الطريقة
تسلق البازلياء
نضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم
ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
هذا الشكل النهائي
ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار
الرز المشخول
المقادير
كيلو لحمة
6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
4 حبات طماطم كبيرة
ملح حسب الرغبة
3 بصل كبير مقطع شرائح
بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)
الطريقة
نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر
نضع الحم ونقلبه مع البصل حتى يحمر والبهارت
نعصر الطماطم ونضعها على اللحمة ونتركة على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ويقل الماء
يوضع الرز ونضيف علية قليل من الماء اذا احتاج
ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
وعند الغرف يقلب القدر بالصحن
وبالهناء والعافية