هات اسم طبخه من بلدك

[راجي الحاج]

الفكرة واضحه من العنوان وهي ان تذكر اسم طبخه ومكوناتها الرئيسيه بصورة بسيطه

وسأبدأ انا :

المنسف الأردني

لحم - لبن جميد - رز

[الخنساء]

المطازيز

المقادير
---------

1 كيلو من اللحم بعظمه.
4 حبات من الليمون الاسو (ناشف).
4 حبة من الطماطم الحمراء.
2 حبة بصل متوسطة.
1 حبة فلفل أحمر.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
1/2 كوب من السمن.
3 كوب من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).



الطريقة
---------

تحضير العجينة:.
*****************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة
متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.

تحضير الخضار:.
********************

يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار

وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك القدر على النار مدة 45 ـ 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء
فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
تترك المطازيز مدة 10 ـ 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع.
تقشر بصلة وتقطع إلى مربعات وتقلى في السمن حتى تحمر ثم ترش على وجه المطازيز.

شكرا اخى راجى

طرح جميل لاهنت

دمت بخير

[الطامي]

المشخول
يسمونه بعض الناس في قاعته
رز وبهارات مختلفه وكركم
بعد الطبخ يأتي الرز الأبيض في الأعلى والحمسه والبهارات في الأسفل
وهنيا مريا
شكرا لكم

[صعبة المنال]

هههههههههه موضوع حلو يا راجى

نقول مسخن

زيت زيتون
بصل
دجاج
خبز طابون
سمااااك


صعووب

[ام العمده]

عصيده

دقيق , مـــــــــاء..............الخ

شكراّ لطرحك

تحياتي

[همس الورد]

نقول" طنجية"

لحم

بصل

ثوم

بهارات

الكل يوضع في انية من فخار

تغلق جيدا.

و تطهى في فرن تقليدي يستعمل الخشب للطهي.


بألف صحة و هناء

تشكر اخي طرح رائع

[عُلا]

المقلوبة


خضروات مقليّة مثل البطاطا و الزهر و الباذنجان
و لحمة و أرز

شهيّـة (:




شكرا لك أستاذ راجي

[زهرة اللوتس]

نقوووووووووووول

كسكس

لحم

خضار

سميد قمح

بهارات زيت زيتون


وبالف صحة وعافية

[راجي الحاج]

فتة عدس

عدس+ خبز عراقي + ليمون

بتشهي بالشتويه هههه

[صعبة المنال]

شوشبرك

عجينه من غير خميرة
لحم مفروم وبصل
لبن ويخلط بالجميد اذا رغبت

وصحتيين


صعووب