مطبخ الرموح ،، اليوم الافتتاح ،،

أحبتي مساكم الله بالخير ،،

أشوف كن البنات مايحبون المطبخ وكل واحدة تقول ما اعرف اطبخ ،،،

هين ،،

ففكرت ،،،،، ولاتصدقون ،،

لا صدق فكرت ////////

افتح مطبخ للرموح دام في منافسااات مع الخيااااله ،،،

واليوم اعلن افتتاحه ،،

الموقع قسم المرأة والأسرة والمجتمع المتفرع من شارع موائد ومطاعم ،، ،،

(( للعلم لنا فروع في منتديات ،،، عفوا مناطق أخرى ))

حياكم فطور ،، سحور ،، تلبية طلبات ،،

بتحضير وصفات للحلو والمالح والمقبلات وأنواع العصائر ،،،

حياكم ،،،

نبدأ من البداية ،،،

حضروا البهارات واحفظوها في زجاجيات خاصة بالمطبخ واستخدموها مع الأكل :

خلطة البهارات

المقادير

ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون

ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة

ملعقة طعام ليمون أسود ناعم

ملعقة شاي زنجبيل مطحون

ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون

ملعقة طعام كركم مطحون

ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون

ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم

ملعقة طعام زعفران مطحون

الطريقة :

تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.

وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات.



نهاية الأسبوع جائزة ،، وصفة خاصة للبنات المقبلات على الزواج واللاتي اجتهدن معنا بتحضير

وصفات ،،،

والشباب عليكم تقييم الطبق الأسبوعي لتنال صاحبته هدية المطبخ ،،



عزيزي الزائر ،،،

المنيو منوع ،،، ستجد ماتطلب ،،،

حيااااكم ،،


[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_salad.gif[/IMG]

[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_meat.gif[/IMG]

[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_desert.gif[/IMG]

[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_juices.gif[/IMG]

[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_rice.gif[/IMG]

[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_dough.gif[/IMG]


تابعووونا ،،

[الغريب]

مبروك يا الرموح على الافتتاح

بس ما اشوف اكلات مجانية بمناسبة الافتتاح

تسلم عليكِ امي وتقولك ممكن تعطونا بهارات للمشوي _ والسمك

[الخنساء]

الف مبروك اختي الغاليه الرموح
ماشاء الله عليك والله انك ظفرة
وشكرا علي خلطة البهارات
الرااااائعه
تحياتي ومودتي

[IMG]http://www.bab.com/images/e****_images/img_meat.gif[/IMG]


امممممم .... طعم مدهش


تسلمين اختي الرموح


متصفح رائع

وحنا مو بس بنقيّم الا بنتعلم


مودتي وتقديري

ياهوووووووووووووه
تنافسيني ...................
احرجتيني صراحه ..............
شكلك بتغطين علي ,,,,,,,,,,,,,,,,,انا ماعرف اسوي بهارات .........
ومن زمان اتمنى اسويها بنفسي ...........
تسلميييييييييييين حبيبتي عليها ..........
:::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::: :
ننتظر طبخاتك ................

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريب الآه

مبروك يا الرموح على الافتتاح

بس ما اشوف اكلات مجانية بمناسبة الافتتاح

تسلم عليكِ امي وتقولك ممكن تعطونا بهارات للمشوي _ والسمك

هلا غريب ،،

مطبخنا vip ،،

مايوزع مجانا ،،

ماتشوف المفارش المخمل والشموع ،،

بس لجل الوالدة الله يحفظها ،،

نكسر القاعدة ونحضر لها اللي تبي

ونسوي بطاقات خصم 5% فقط للفطاحلة ،،

حياك وشكرا لحضورك ،،

وبانتظارك دااااااااائما ،،

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الخنساء

الف مبروك اختي الغاليه الرموح
ماشاء الله عليك والله انك ظفرة
وشكرا علي خلطة البهارات
الرااااائعه
تحياتي ومودتي

ياهلا وغلا ،،

حياك الله يالخنساء ،،

تسلمين حبيبتي ومشكورة ،،

يبارك بعمرك ،، ويسعدك ،،

تقديري لتواجدك ،،

ولاتحرمينا مشاركتك الدائمة ،،

شوربة البطاطس :

· حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة .
· 6 ملاعق أكل كزبرة خضراء مفرومة .
· كأس بازلاء .
· بصلتان مفرومتان .
· 5 كؤوس ماء .
· ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو ناعم) .
· ملعقة صغيرة ملح .
· ملعقة صغيرة كمون ناعم .
· ملعقة كبيرة عصير ليمون .
· ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مفروم .


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,

شوربة المعكرونة بالخضار :

2 كأس معكرونة مسلوقة نصف سلق .
· 3 جزرات مقطعة قطع صغيرة .
· 2/1 كأس براعم ذرة مجمدة .
· عصير ليمونة .
· 2/1 كأس بازلاء خضراء .
· كأس دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة .
· 2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة .
· 1.5 ملعقة صغيرة ملح .
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· ملعقة صغيرة كمون ناعم .

الطريقة :

1- تخلط جميع المقادير السابقة في إناءٍ كبير ويضاف إليه 6 كؤوس ماء ويرفع على النار حتى ينضج الجميع .
2- قبل تقديم الشوربة يرش فوقها ملعقة صغيرة من الكمون الناعم وعصير ليمونة ثم يقدم ساخناً .

.............................. .................... .............................. .................... .

1 كأس مشروم مقطع .
· 1 كأس ذرة حب مسلوق .
· 1 كأس جبن مبشور (شيدر) .
· 3 حبات من الهيل .
· 1 كأس دجاج مسلوق ومقطع قطعاً صغيرة (بدون الجلد والعظم) .
· 2 حبة مستكة .
· لتر حليب .
· 2 ملعقة كبيرة طحين .
· 2 ملعقة صغيرة ملح .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· 2/1ملعقة صغيرة (دارسين ناعم) .
· 4/1 باكيت صغير زبدة .
· 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم


التحضير :

1- توضع مكعبات البطاطس في إناء كبير على النار ويضاف إليها البصل والماء والزنجبيل ويترك لمدة 2/1 ساعة حتى يغلي .
2- تضاف البازلاء والملح والفلفل الأحمر الحلو والكزبرة وعصير الليمون ويحرك الجميع ويترك على النار لينضج .
3- يطحن الحساء بالخلاط الكهربائي .
4- يعاد ثانية إلى النار ويترك لمدة ساعة .
5- تسكب الشوربة في أطباق وترش بالكمون الناعم


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,

شوربة الدجاج بالمشروم والذرة

1 كأس مشروم مقطع .
· 1 كأس ذرة حب مسلوق .
· 1 كأس جبن مبشور (شيدر) .
· 3 حبات من الهيل .
· 1 كأس دجاج مسلوق ومقطع قطعاً صغيرة (بدون الجلد والعظم) .
· 2 حبة مستكة .
· لتر حليب .
· 2 ملعقة كبيرة طحين .
· 2 ملعقة صغيرة ملح .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· 2/1ملعقة صغيرة (دارسين ناعم) .
· 4/1 باكيت صغير زبدة .
· 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم


الطريقة

1- يحمر الدجاج والمشروم والذرة بالزبدة جيداً .
2- يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والدارسين الناعم .
3- يخلط الطحين بالحليب جيداً ثم يضاف إلى الدجاج ويحرك حتى يغلظ قوام الشوربة .
4- تضاف إلى الشوربة حبات الهيل والمستكة .
عند سكب الشوربة يضاف إليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم .

وبألف صحة وعافية،،،

،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،

شوربة الماش

2 كأس ماش (نوع من الحبوب يشبه العدس غير مقشور ولونه أخضر) .
· 2/1 كأس رز مغسول ومصفى .
· ملعقة صغيرة كمون ناعم .
· بصلتان متوسطتان مفرومة .
· 4/1 كأس زيت نباتي .
· 8 كؤوس ماء .
· 1.5 ملعقة صغيرة ملح .
· ربع صغيرة فلفل أسود .

الطريقة

1- يغسل الماش ويغمر بالماء البارد ويسلق على نار متوسطة إلى أن ينضج .
2- يطحن بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه قليل من الماء إذا أصبح سميكاً .
3- يحمر البصل بالزيت ثم يضاف إلى شوربة الماش ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون .
4- بعد أن يغلي الجميع يضاف إليه الرز المغسول ويترك على النار لمدة 2/1 ساعة ثم يقدم ساخناً .

وصفة مهمة للرشااااااقة :

الشوربة الحارقة للدهون
المقادير:
6 بصلات كبيرة صفراء أو خضراء.
2 حبة فلفل أخضر(أي فلفل رومي).
1 أو 2 علبة بندورة أيا كان نوعها.
1 رأس كبير من الملفوف.
1 حزمة كرفس.
يمكن إضافة مغلف شوربة مشكلة نوع ليبتون أو ماجي أو غيرها.
وفي وعاء كبيرمغطى ضع الخضار المقطعة بحجم وسطي كما يمكن إضافة الملح-البهار-الكزبرة-المرقة-الصلصة الحارقة ..... إلخ . اغمرها بالماء و بالكمية التى تريدها كلما أكلت أكثر كلما فقدت وزنا أكثر . خذها معك إلى العمل في ترمس سخنها و كلها في كل في أي وقت . المهم أن تستمر بها لمدة سبعة أيام متواصلة.

المقبلات :

باذنجان بالطحينة

المقادير :
2 ثمرة باذنجان وتقطع شرائح طويلة
مقدار من زيت الذرة للقلي
½ كأس طحينة
3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
2 قرن فلفل أخضر حار (يمكن الاستغناء عنه)
ملح
عصير 3 ليمونات صغيرة
كزبرة خضراء

الطريقة :
1 – ترش شرائح الباذنجان بالملح ثم تغطى بقطعة قماش ويوضع عليها وعاء ثقيل لكي ينزل الماء الزائد بها.
2 – تقلى الشرائح في الزيت وترفع على ورقة ماصة لتمتص الدهن الزائد.
3 – تحضر الصلصة وذلك بخلط الطحينة والثوم المـدقوق والفلفل وعصير الليمون ثم تتبل بالملح. يضاف الماء إلى الخلطة ويقلب الجميع بملعقة خشب حتى نحصل على صلصة متوسطة الكثافة.
4 – في طبق دائري كبير ترص الشرائـح بانتظام ثم ترش بالصلصة وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,

شوربة الجزر

- 1 كيلو جزر.
- حبة بطاطس صغيرة.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- مقدار كأس شاي زيت زيتون.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- بهار أبيض.
- عود قرفة.
- ملح.

الطريقة :

- يغسل الجزر ويقشر ويقطع على شكل مكعبات وكذلك البطاطس.
- تقطع البصلة إلى قطع ناعمة.
- يسخن الزيت في إناء على النار ثم نضيف إليه البصل ونقلبه باستمرار وعندما يشقر لونه نضيف قطع الجزر والبطاطا ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليها 6 أكواب ماء ونغطيها حتى تنضج.
- نسكب محتويات إناء الطبخ في الخلاط ونبقيها لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
نعيدها إلى الطنجرة ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف إليها الملح والقرفة وقطع مرقة الدجاج.
(إذا كانت سميكة نضيف إليها الماء حسب الرغبة).
وعندما تبدأ بالغليان نطفئ النار.
- نسكبها في أكواب خاصة بالشوربة ونرش على وجهها كمية قليلة من البهار الأبيض وتقدم ساخنة.
وصحتين،،،،

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,

سلطة الحمص
المقادير :
1 علبة حمص مسلوق
1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة
2 عود بصل أخضر ومقطع حلقات
1 ثمرة بندورة كبيرة ومقطعة قطعاً صغيرة
4 قطع خبز افرنجي مكعبات صغيرة وتقلى في ملعقة زبدة وملعقة زيت.
2 ملعقة طعام نعناع مفروم ناعم
عصير ليمونتين صغيرتين أو واحدة كبيرة
2 فص ثوم مسحوق (مدقوق)
فلفل أسود – ملح – زيت زيتون
خس وليمون للتجميل.
الطريقة :
1 – نضع الحمص المسلوق في سلطانية ونضيف عليه البصل وبندورة والنعناع والثوم والليمون.
2 – يتبل بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
3 – عند التقديم توضح عليه قطع الخبز المحمص ويجمل بالخس والليمون.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,

التبولة

- 2 حزمة بقدونس.
- 1 حبة خس.
- 3 حبات طماطم.
- بصلة صغيرة أو نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
- عصير 2 ليمونة.
- 5 ملاعق زيت الزيتون.
- نصف كوب برغل منقوع.
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملح حسب الرغبة.

الطريقة :

- يغسل كل من البقدونس والخس والطماطم وتفرم فرماً ناعماً.
- تفرم البصلة فرماً ناعماً.
- تضيف الملح والليمون والسماق وزيت الزيتون إلى البرغل وتمزجها معه بشكل جيد.
- نضيف البرغل إلى الخضار ونخلطها معه.
- نسكب التبولة في طبق التقديم ونزينها بأوراق الخس وشرائح الليمون، وصحة هنا.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,

سلطة الفتوش

رأس خس صغير
ثلاث خيارات متوسطة الحجم
أربع حبات طماطم
أربع عيدان بصل أخضر طويل
قليل من النعناع الأخضر
عشرة رؤوس فجل أحمر
رغيفين خبز عربي محمر
ليمون للعصر
ملح
زيت زيتون

الطريقة :

تقطع جميع المقادير السابقة عدا الخبز.
يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,

السمبوسك «بالطريقة البلدية»

1. 4 أكواب دقيق أبيض
2. بيكنج بودر(ملعقة شاي)
3. ز يت.. ثلث كوب
4. -ماء ..كوب ونصف الكوب إلى كوبين.
للحشوة
1. نصف كيلو لحم.
2. «3» حبات بصل متوسطة.
3. ربع كوب زيت.
4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ربع ملعقة صغيرة كمون.
6. ملعقة عادية ملح «أو حسب الرغبة»
7. ربع حزمة بقدونس مفرومة.
8. زيت


الطريقة :

إعداد العجينة:
1. يوضع الدقيق في إناء عميق للعجن ويوضع عليه الملح والبيكنج بودر .
2. يصب الزيت على الدقيق ويفرك جيداً حتى يتخلله الهواء.
3. يضاف الماء إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
إعداد الحشوة:
1. يحمس البصل في ربع كوب من الزيت حتى يذبل جيداً.
2. يضاف إليه اللحم المفروم ويحرك جيداً ثم يترك على النار حوالي ربع ساعة حتى ينضج ويجف ماؤه.
3. يضاف الفلفل الأسود والملح والكمون ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس مع التقليب وبذا تصبح الحشوة جاهزة.
4. تترك الحشوة حتى تبرد.
5. على سطح أملس تفرد كور العجين إلى دوائر «قد تحتاجين لفردها على طبقة رقيقة جداً من الدقيق» حتى لا تلتصق بالسطح بنصف قطر 4-5 سم.
6. توضع في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة على شكل نصف دائرة وتضغط من الأطراف وتقص بعجلة السمبوسك الخاصة أو تضفر«تبرم» باليد.
7. يسخن زيت القلي وتقلى السمبوسك حتى تحمر ثم توضع في إناء أو مصفاة ذات ثقوب حتى يصفى الزيت تماماً.
ترص في الطبق الخاص، وتقدم بالهناء


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,